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30年鉆研只為解開普洱茶膏的秘密

來源:未知 | bianji | 2017-06-19 10:02

“普洱茶這東西真是很神奇,越是研究的深入就越是覺得入迷。”從30多歲的青壯年到如今的滿頭白發,町花雨普洱茶膏總工程師楊有田用了30年來窺探普洱茶和茶膏的秘密。

(町花雨總工程師楊有田)

結緣茶膏,這一生總要做點實事

“到了30對歲的時候就在想這人這一輩子總不能就這樣過了,總該實實在在的做點什么事,做點對身體健康、對后人有用的事。”

抱著這樣的想法,30多歲的楊工帶領老鄉辦起了中藥廠開始從事植物藥提取工作。也是這樣一份需要經常走南闖北,下鄉上山的工作使得他得以和茶膏結緣。

(在制藥廠期間的楊有田)

茶膏云南自古就有,只是知曉的人并不多。楊工第一次接觸茶膏是在一個老鄉的家中。

喝茶的時候老鄉將熬煮到很濃稠的普洱茶汁液小心的放到茶碗中沖上熱水。

這是一種他從未喝過的茶——經過處理的普洱茶完全沒有了苦澀茶氣而多了許多的甘醇。后來楊工從老鄉那里得知這種東西就是最原始的茶膏。

再認識茶膏

在老鄉家里喝到茶膏的時候對茶膏產生了好奇,楊工正真對茶膏入迷則是起源于一次出差。

一次去天津出差的火車上楊工遇到了一家天津某知名啤酒廠的工作人員。閑聊中啤酒廠的員工問楊工:“云南的植物那么多,有沒有什么能和啤酒特別對口放在啤酒里讓啤酒更好喝的?”

當時楊工搜尋了一遍自己的腦海,如果真的有這種東西的話那么一定就是茶膏。

出差回來后楊工按照老鄉的方法提取出茶膏放到了啤酒當中,讓他沒有想到的是啤酒的味道還真是別有一番風味。這一嘗試也讓他覺得茶膏應該可以有所作為。

如果能用現代儀器制作出普洱茶膏的話那不正是一件對后人有用的事么?當時說干就干。

理想與現實,才開始就四處碰壁

按照自己原本的認知既然從其它植物里面提取有益物質分理出單體都很容易,那么做普洱茶膏應該也不是什么難事。但令他萬萬沒想到的是用植物藥提取方式提取普洱茶膏才開始就碰壁:反復試驗反復提取,但提取出來的東西卻怎么喝都不是滋味。

抱著不能就這么放棄的心態,后來幾經輾轉楊工找到一本叫《植物化學》的書開始自學了解茶葉的化學成分。

大量的實驗加上不斷自學,他漸漸摸索出一個道理——想要從普洱茶中提取出茶膏就必須過了茶葉中化學成分和分子之間羥基鏈這關。但掌握那么復雜的化學分子式對于一個當年由于家庭成分原因綴學只有初中學歷的農民來說又談何容易!

普洱茶中的有效化學成分多達470多種,其中每一種化學成分的變化都會影響到茶膏的品質和口感。由于自己文化水平的限制,這事“越做越困難,越做越做不下去,越做越覺得普洱茶膏的深奧。”

一條沒人走過的路

“當年的奔頭比較單一,就想著一定要把這件事情做成。”

沒有它法,他只能四處求教。云南大學化學系、昆明理工大學、昆明植物所、昆明制藥廠、云南省藥物研究所……從那以后他就成了這些地方的常客。

去了很多地方、請教過很多人,但當時研究普洱茶化學成分的人本就不多。知名教授、植物化學專家們對于他當時提出的問題也并不能給出明確答復,他們只能從化學分子結構、從理論上給出解釋、建議。

這其實是一條沒有人走過的路。

“當年是遇到很多好人。當時就以一個樸實農民的心態去請教,去的時候家中地里有什么就送點什么。他們知道我的想法后都很是感動,我問到的問題都基本是毫無保留的回答。”說起當時的情景,楊工任然覺得歷歷在目。

一遍又一遍的請教知名專家,再加上不停的做實驗摸索,他慢慢接近了茶膏的核心秘密。

千里馬與伯樂的故事

慢慢的在家中做實驗研究茶膏,楊工漸漸也有了一些名氣。

當時也有一些老板找到他,但最后雙方都沒能形成合作。事情的轉機來到了1998年,1998年原先從事房地產生意的張光輝董事長找到了楊工。

張董事長一上來就表明了自己的態度:房子賣到一定程度那就沒必要再賣了,普洱茶不一樣,好東西可以造福子子孫孫。但是這些年普洱茶的飲用方法太粗糙,而且按照現在和將來的生活節奏想要喝傳統的普洱茶也會變得很不現實。普洱茶要做就要做一個新、奇、喝起來方便、無任何化學添加、對人體健康有好處的東西。

并且張董事長表示愿意傾其所有來研制普洱茶膏。

楊工當時心里還是有些擔心便問張總如果這件事情要是失敗了那怎么辦?當時張總的回答讓楊工頗為感動,他回答:你只需要好好做,做不出來不需要你承擔責任。

一席話讓楊工放開了手腳。

(町花雨普洱茶膏位于云南玉溪的現代化生產工廠)

再遇挑戰,耗時七年復原清宮制茶工藝

如果說98年之前制作茶膏還算業余的話,那么98年之后真正的攻關才剛剛開始。

據記載,中國古代普洱茶膏制作的最高峰在清朝。清朝雍正時期,雍正皇帝曾經下令在宮內設立御茶房用梨花木和玉山泉水經過72天186道工序制作茶膏。但是隨著清朝的滅亡這一工藝失散于民間。

要讓普洱茶膏味道更勝一籌只有嘗試用現代科技復活清朝宮廷茶膏制作工藝。

一邊不斷查閱古籍資料,一邊做實驗進行摸索,楊工帶領研究團隊重新出發。

普洱茶含有470多種化學成分有效成分,要將這470多種有效成分保全就并不是一件容易的事,更何況茶是食品,需要顧及它的色、香味俱全。

就像一道菜的火候一樣少一分太差多一分則太過,為了制作出口感最好的茶膏則只有通過反復試驗找到溫度、時間、水的劑量之間的平衡。

(町花雨普洱茶膏總工程師楊有田)

“最緊張的時候每天吃飯都在實驗室,眼睛盯著玻璃試管,嘴里在嚼飯。那幾個星期一天最少的時候只睡2個小時,最長的一天晚上睡了4個小時。”說起當時的境況楊工仍然記憶猶新。

試驗是個漫長而艱辛的過程,這個過程將近耗盡7年時間,單單只是用于試驗的普洱茶原材料就用去了30多噸!

科技普洱,普洱新“膏度”

再后來為了完善普洱茶膏的科技含量,更多的保存普洱茶里面的活性物質,楊工更是帶領技術團隊建立了國內唯一一條保密級別的高科技專業茶膏生產線。

高科技專業生產線的建立使得普洱茶茶制作由傳統生產方式向“科技普洱”轉變。

(町花雨普洱茶膏專利證書)

楊工生產的町花雨普洱茶膏剔除了茶葉中農殘和重金屬,讓喝茶變得更安全;省去傳統泡茶步驟,一撕一泡三秒出好茶,讓喝茶變得更簡單;將普洱茶有益物質形成小分子形態析出,也讓喝茶變得更高效。

科技普洱生產的町花雨普洱茶膏也為普洱茶發展帶來了新的潛力:各種拼配茶、普洱茶口味糖果、茶露小分子保濕面膜、普洱茶香水、空氣清新劑、口腔噴霧……這些都能成為現實。

從青壯年到如今的滿頭白發,30多年的時光,楊工最終用不懈的努力譜寫出了普洱茶的新“膏度”。

責任編輯:bianji

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