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秋風起,蟹腳癢:中秋螃蟹怎么吃最健康?

來源:未知 | admin | 2012-11-10 14:16

  中秋節除了月餅,又肥又大的螃蟹也是餐桌上必不可少的一道大餐。中國營養聯盟副秘書長王旭峰介紹,螃蟹的營養價值高,但是每天攝入超量,對身體健康不利。世界衛生組織建議,人體每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。每只螃蟹的蟹肉約占整只螃蟹重量的40%,一只250克螃蟹的蟹肉為100克,而每100克蟹肉中的膽固醇含量一般為235毫克,蟹黃一般為460毫克。由此看來,每天吃一只中等大小的螃蟹,膽固醇攝入量就已經達到甚至超過每日推薦攝入量,再多吃則無益。

  那么,螃蟹搭配什么吃比較好呢?傳統習俗是搭配姜,僅提鮮、去腥,并利用姜的熱性來抵消螃蟹的寒涼。很多人吃螃蟹喜歡喝酒,需要注意最好別配啤酒,一則啤酒本身性質為寒涼,二來容易誘發痛風。我國的傳統習慣是螃蟹配黃酒,很有道理,黃酒屬熱性,適合配寒涼的食物。另外,蔬菜如黃瓜、西紅柿、蓮藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等都是寒涼的,水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、獼猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、蘋果、枇杷也是。這些食物用來與蟹搭配,涼上加涼,許多人的胃腸就會受不了。

  以下幾類人吃蟹必須謹慎:吃蟹有過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人,尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦,最好不要吃蟹;膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者,盡量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹開懷暢飲;腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹,因為蟹不宜消化吸收,會加劇脾胃不適,要吃時最好蘸姜末醋汁,去其寒氣;體質寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹;嬰幼兒不宜吃蟹,因為高蛋白會加重肝、腎負擔。另外,蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,否則會加重病情。

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